Gıda Sanayinde Kullanılan Yağlar ve Genel Sağlık Üzerine Etkileri

Simple item page
dc.contributor.authorArslan,Şule
dc.contributor.authorKızıltan,Gül
dc.date.accessioned2025-11-13T07:41:08Z
dc.date.issued2022-08-30
dc.description.abstractGıda sanayinde birçok yağ kullanılmaktadır. Sanayinin gelişmesiyle yağ üretimi için kullanılan bitki ve tohumların üretiminde farklı teknolojiler kullanılmaya başlanmıştır. Ayrıca teknolojinin gelişmesi bu bitki ve tohumlardan ham yağın üretimi aşamasında farklı tekniklerin kullanılmasına olanak vermiştir ve verim artmaktadır. Farklı bitkilerden üretilen yağlar fiziksel ve kimyasal özellikleri sebebiyle farklı amaçlar doğrultusunda kullanılmaktadır. Kullanılan bu yağların diyetle tüketiminin sağlık üzerine farklı etkileri bulunmaktadır. Bu çalışmada “Türk Gıda Kodeksi Bitki Adı İle Anılan Yağlar Tebliğ’nde” adı geçen ve gıda sanayinde genellikle kullanılan yağların bileşimleri, kullanım alanları ve sağlık üzerine etkileri tartışılmıştır.
dc.identifier.citationBaşkent Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi, cilt 7, 2022, sayı 2 ss. 93-110en
dc.identifier.issn2536-4588
dc.identifier.issue2en
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11727/13887
dc.identifier.volume7en
dc.language.isotr
dc.publisherBaşkent Üniversitesi
dc.sourceBaşkent Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisien
dc.subjectYağlar
dc.subjectsağlık
dc.subjectsanayide kullanılan yağlar
dc.subjectyağ asitleri
dc.titleGıda Sanayinde Kullanılan Yağlar ve Genel Sağlık Üzerine Etkileri
dc.typeArticle

Files

Original bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
Gıda Sanayinde Kullanılan Yağlar ve Genel Sağlık Üzerine Etkileri[#1425541]-3683625.pdf
Size:
422.38 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download

License bundle

Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Başkent Üniversitesi Makaleler