Kalınkara, Velittin; Öktem, Şükran (Konaklama İşletmeciliği. 1, 1, 527-536, 2002)
Mutfak donanımı verimliliği etkileyen unsurlardandır. Donanımın çalışanlara uygun olarak tasarlanması çalışma esnasında personelin yorulmasını ve zorlanmasını önleyerek konforunu ve iş verimliliğini arttırır. Kitchen ...