| dc.description.abstract | Bu çalışma, kronik böbrek yetmezliği nedeniyle hemodiyalize giren hastalarda
yüksek kaliteli protein içeren yumurta ve yumurta akının günlük tüketiminin bazı
biyokimyasal ve hematolojik bulgular üzerine etkilerini incelemek amacıyla
yapılmıştır. Çalışma, Kasım 2007-Nisan 2008 tarihleri arasında yaşları 20-65 yıl
arasında değişen, RFM Ankara Diyaliz Merkezinde haftada 3 kez diyalize giren,
7’si kadın 11’i erkek toplam 18 yetişkin hasta üzerinde yapılmıştır. Hastalar, tam
yumurta tüketen grup (n:6), yumurta akı tüketen grup (n:5) ve daha önceden de
yumurta tüketmeyi sevmeyen, hiç yumurta tüketmeyen kontrol grubu (n:7)
olmak üzere 3 gruba ayrılmıştır. Araştırma, üç aşamada yürütülmüştür.
Araştırmanın “genel beslenme dönemi” olarak adlandırılan birinci aşamasında;
çalışmaya katılmayı kabul eden hastalara hiçbir müdahale yapılmadan genel
demografik özellikleri ve beslenme alışkanlıklarını içeren anket uygulanmıştır.
Hastaların iki günlük 24 saatlik besin tüketim kayıtları, tartım yöntemiyle
belirlenmiş; antropometrik ölçümleri [boy uzunluğu, kuru vücut ağırlığı, triceps
deri kıvrım kalınlığı (TDKK), üst orta kol çevresi (ÜOKÇ)], kan basınçları
ölçülmüş ve kan örnekleri toplanmıştır. İkinci aşamada; araştırmaya katılan 18
hasta, hiç yumurta tüketmedikleri 15 günlük arınma dönemine alınmıştır.
Üçüncü aşamada ise; 15 günlük arınma döneminin bitiminden hemen sonra,
hastalar kendileri için hazırlanan diyet programına ve tam yumurta tüketiminin
ayarlandığı 90 günlük müdahale dönemine alınmışlardır. Bu dönemde, kontrol
grubundaki hastalara sadece kendileri için hazırlanan beslenme programı
uygulanmış ve 90 gün boyunca yumurta tüketmemeleri (yiyeceklerin içine
eklenen ve günlük 5 g altında olması hariç) sağlanmıştır. Müdahale döneminin
30.günü, 60.günü ve 90.günlerinin bitiminde hastaların tekrar besin tüketim
kayıtları, antropometrik ölçümleri, kan basınçları ve kan örnekleri alınmıştır.
Hastaların başlangıç ve 90. gündeki Vücut Kütle İndeksi (VKİ) değerlerinde
anlamlı fark bulunamamıştır (p>0.05). Hastaların prealbumin değerlerinde
gruplar arası ve dönemler arası istatistiksel fark oluşmadığı belirlenmiştir
(p>0.05). Kontrol ve tam yumurta grubunun albumin seviyeleri başlangıç
döneminden sonra artma göstermişcve bu artma anlamlı bulunmuştur (p<0.05).
Benzer bir artma yumurta akı grubunda da gözlenmiş ancak oluşan fark anlamlı
çıkmamıştır (p>0.05). Tam yumurta ve yumurta akı grubunda başlangıç
dönemindeki yüksek CRP değerleri diğer dönemlerde azalmış ve bu azalma
istatistiksel olarak önemli bulunmuştur (p<0.05). Kontrol grubunda total
kolesterol seviyelerinde dönemler arası fark gözlenirken (p<0.05), tam yumurta
ve yumurta akı gruplarında fark gözlenmemiştir (p<0.05). Her üç grupta da
trigliserit seviyelerinde gruplar arası ve dönemler arası istatistiksel fark
oluşmamıştır (p>0.05). Hastaların diyetle aldıkları kolesterol miktarları,
müdahale döneminde gruplar arası fark göstermiştir ve bu farkın tam yumurta
tüketen gruptan kaynaklandığı belirlenmiştir (p<0.05). Bitkisel ve hayvansal
kaynaklı protein tüketiminin her üç grupta da dönemler arası ve gruplar arası
istatistiksel olarak fark oluşturmadığı gözlenmiştir (p>0.05). Tüketilen bütün
elzem aminoasit türlerinin 90. günde, gruplar arası oluşturduğu farkın
istatistiksel olarak anlamlı olduğu gözlenmiştir (p<0.05). Tam yumurta tüketen
grupta dönemler içi farklara bakıldığında, metionin, sistein, fenilalenin, treonin,
triptofan ve valin tüketiminde gözlenen farklar istatistiksel açıdan anlamlı
bulunmuştur (p<0.05). Demir ve magnezyum tüketiminin değerlendirilmesi
incelendiğinde, 30. günde gruplar arası farkın önemli olduğu ve farkın kontrol
grubundan kaynaklandığı belirlenmiştir (p<0.05). Her üç grupta da, hastalara
önerilen ve hastaların dönemler içerisinde tükettikleri enerji ve makro besin
öğelerinin karşılaştırması sonucu oluşan farklar istatistiksel açıdan önemli
bulunmamıştır (p>0.05). Yumurta akı grubunda hayvansal protein alımı ile
serum albumin arasında 60. günde pozitif, 90. günde ters ilişki bulunmuştur
(sırasıyla; r=0.90; r=-1.0 p<0.05). Kontrol grubunda 30.günde hayvansal protein
alımı ile total kolesterol arasındaki ilişki anlamlı olarak bulunmuştur (r=0.79,
p<0.05). Hayvansal protein tüketiminin TDKK ile olan ilişkisine bakıldığında tam
yumurta grubunda başlangıç ve 30. günde pozitif ilişki olduğu belirlenmiştir
(sırasıyla; r=0.88, r=0.83, p<0.05). tam yumurta grubunda 90. günde diyet
kolesterol alımı ile serum kolesterol arasında negatif ilişki bulunurken, yumurta
akı grubunda pozitif ilişki olduğu saptanmıştır (sırasıyla; r=-0.94; r=1.0, p<0.05).
Yumurta akı grubunda da 30. günde diyet kolesterol tüketimi ve trigliserit
arasındaki ilişki anlamlı bulunmuştur (r=0.90, p<0.05). Kontrol grubunda 60.
günde, yumurta akı grubunda da 90. günde diyet demir tüketimi ile hemoglobin
değerleri arasındaki ilişki anlamlı bulunmuştur (sırasıyla; r=0.82; r=1.0, p<0.05).
Hemodiyaliz hastalarında sık karşılaşılan yetersiz besin alımı nedeniyle
hastaların diyetlerine her gün eklenen bir tam yumurtanın kan lipit profilini
bozmadan hastaya beslenme desteği sağlanabileceği sonucuna varılmıştır.
Ancak sağlanacak besin desteğinin optimal faydasını görebilmek için hastaların
30-35 kkal/kg/gün kalori tüketimini sağlamaları yararlı olacaktır.
This Study was conducted to investigate the effects of consumption of the
whole egg and the egg yolk on some of the biochemical and haematological
determinants in hemodialysis petients. This study was carried out on 18 adult (7
female, 11 male) hemodialysis patients, who were sustained hemodialysis at
tree times a week in RFM Dialysis Center. Patiens were divided to tree groups.
Six patients received whole egg contain diet, five patients received egg white
contain diet and seven patients received without egg contain diet (control
group). The study was planned in three period. The firs period was General
nutrition period. In this period patiens were exposed to only a demographic and
nutrition habits questionnare and patients were collected two day 24 hour
weighed food recors, which were included on diaylsis day record and on the out
of dialysis day record, anthropometric measurements (height, dry weight,
midpoint arm circumference, triceps skinfold thickness, ), blood pressure and
blood samples. In second period; all patiens were encouraged to not to
consumed egg for fifteen days for purify. In thrid period (Intervention period); at
the end of the second period, patients received a individual diet programme
and consumption of adjusted egg for ninety days. In this period, control group
was administered to individual diet programmes and not to consume egg
(except egg in the meal and at the blow of 5 g) for ninety days. At the
intervention period’s thirtieth, sixtieth and ninetieth days patients were collected
food records, anthropometric and blood pressure measurements and blood
samples again. At the end of the study BMI wasn’t change significantly in all
groups (p>0.05). There were no significancy in prealbumin values at both
intergroups and interperiods (p>0.05). Albumin values were increase in control
and whole egg groups and this rise was found significant (p<0.05). Similar rise
was seen in egg white group but it wasn’t found significant (p>0.05). Serum
CRP values were shown a decrease significantly at the end of the study in
whole egg and egg white groups (p<0.05). In control group total cholesterol
levels were shown significancy at interperiods (p<0.05), but whole egg and egg
white groups weren’t. Trigliseride levels weren’t changed in all groups (p>0.05).
At the intervention period, egg consumption amounts were shown significancy
at intergroups and this significancy was derived from whole egg group (p<0.05).
Concumption of vegetable and animal source protein values weren’t changed
significant both intergroups and interperiods in all groups (p>0.05). All of the
essential amino acids were shown intergroups significancy at the ninetieth day
(p<0.05). Methionine, cystein, phenylalanine, threonine, tryptophan and valine
were shown interperiods significancy in whole egg group (p<0.05). The
difference between recommended energy and macro nutrients and consumed
energy and macro nutrients weren’t found significant in all groups (p>0.05). In
egg white group, a negative relation was found between consumption of animal
sourced protein and serum albumin at sixtieth day and a possitive relation was
found at ninetieth day (respectively;r=0.90, r=-1.0, p<0.05). In control group, a
possitive relation were found between consumption of animal sourced protein
and total cholesterol (r=0.79, p<0.05). In whole egg group, a possitive reletion
was found between consumption of animal sourced protein and triceps skinfold
thickness at the begining of the study and thirtieth day (respectively; r=0.88,
r=0.83, p<0.05). At the ninetieth day, while there was a negative relation was
found between consumption of diet cholesterol and serum cholesterol in whole
egg group, possitive relation was found in the egg white group (respectively; r=-
0.94, r=1.0, p<0.05). There was a possitive relation was found between
consumption of diet cholesterol and serume triglyceride at the thirtieth day in
egg white group (r=0.90, p<0.05). While there was a possitive relation was
found between consumption of diet iron and hemoglobin at sixtieth day in
control group, a possitive relation was found at ninitieth day in egg white group
(respectively; r=0.82, r=1.0, p<0.05). Because of the frequent insufficient of food
intake was seen in hemodialysis patients, daily supplemented of whole egg
should be provided nutritional support without disrupt blood lipit profile. But, for
obtain this benefit, patients encoureged to consumed 30-35 kkal/kg/day energy. | en_US |
