Yazar "Albustanlıoğlu, Tulga" için Sosyal Bilimler Enstitüsü / Social Sciences Institute listeleme
-
1939-1945 yılları Tan Gazetesi Refik Halid Karay’ın yazıları ve 2015-2021 yılları Hürriyet Gazetesi Vedat Milor’un yazılarının benzerlikleri ve farklılıkları
Erzeybek, Eray (Başkent Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2022)Bu çalışma gastronomide farklı disiplinlerden yararlanılarak yapılan bir araştırma çalışmasıdır. Araştırma belli bir yıl aralığını kapsamaktadır. Özellikle 1939-1945 yılları arasındaki yazılar Türkiye’nin de içinde bulunduğu ... -
Antik dönem tedavi merkezlerindeki (asklepion) diyet uygulamalarının gastronomi açısından incelenmesi ve günümüz beslenme ve tedavi süreçlerine yansımaları
Helvacıoğlu, Özlem (Başkent Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2021)Doğada var olan gıdaları tüketerek hayatta kalmayı başarabilen ilkçağ insanı yerleşik hayata geçip tarım ile uğraşmaya başladıktan sonra hastalık kavramıyla da tanışmıştır. Tarih öncesi çağların sonlarına kadar insan kendi ... -
Antik uygarlıklarda yemek kültürü ve müzik etkileşimi; Şölenler, festivaller, ritüeller
Dikeç, İkbal Ertuğrul (Başkent Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2022)Gastronomi, çok disiplinli bir alan olarak yemeğin kimya, biyoloji, tarih, sosyoloji, arkeoloji ve daha birçok disiplinle ilişkilerini inceleyen bir bilim dalıdır. Yemek ve müzik arasındaki ilişki günümüzde nörogastronomi ... -
Cumhuriyet Dönemi’nden günümüze Ankara’da kurulmuş pastane ve şekerleme işletmelerinin gastronomi kültürü açısından incelenmesi
Aydın, Büşra Nur (Başkent Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2021)Farklı mutfak kültürlerini içerisinde barındıran Türk mutfağı için tatlı ve şekerlemeler her zaman büyük öneme sahip olmuştur. Özellikle Osmanlı Dönemi’nde bolca tüketilen şekerlemeler, ilk olarak saray mutfağında üretilmeye ... -
Hitit bayram ritüellerinin Anadolu yemek kültürüne yansımaları; Çiğdem (AN.TAḪ.ŠUMSAR) bayramı örneği
Alper, Soner (Başkent Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2021)Hititler, tanrılarını memnun etmek için birçok bayram kutlamaktaydı. Bu bayramlardan en önemlilerinden biri de tez çalışmamızın konusunu oluşturan ve 38 gün süren AN.TAḪ.ŠUMSAR Bayramı’dır. Çalışmada, Hitit Bayramlarının ...