Yazar "bardakçı, Gökçe" için Enstitüler / Institutes listeleme
-
Dolgulu artizan çikolata üretimine yönelik deneysel bir çalışma: Antioksidan içeriği yüksek coğrafi işaretli gıda maddelerinin kullanımı
bardakçı, Gökçe (Başkent Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2022)Bu çalışmada, bitter dolgulu artizan çikolata üretiminde coğrafi işaret almış ürünleri, çikolata dolgu malzemesi (ganaj) ile birleştirilerek antioksidan değeri yüksek çikolata geliştirilmesi amaçlanmıştır. Coğrafi işaret ...