Yazar "Çağlar, Rıza Coşkun" için Enstitüler / Institutes listeleme
-
Gastronomik kimlik açısından çerkes mutfak kültürünün incelenmesi: Uzunyayla örneği
Çağlar, Rıza Coşkun (Başkent Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2021)Gastronomik kimlik açısından incelendiğinde özgün mutfaklardan biri de Çerkes mutfağıdır. Çerkes mutfak kültürü; coğrafya, iklim, inanç, toplumsal kurallar, tarihsel olaylar, ticaret, savaş, göç, sürgün vb. birçok unsurdan ...